Criação de View's no mysql é exatamente do mesmo jeito que qualquer outro banco de dados:
Create or replace View Nome_da_view as Select * from tabela where....
Isso vai criar uma view chamada Nome_da_view e o seu conteúdo vai ser o resultado do Select que vc usar. Para usá-la simplesmente faça um select dela:
Select * from Nome_da_view Where.....
Além disso, recomendo o uso das ferramentas do mysql mesmo: MySQL Administrator e Query Browser. Procure no site
www.mysql.org as GUI tools.