se voce quer mudar o conteúdo da primeira linha do mshflexgrid, para que ele assuma um outro texto em vez do nome do campo da sua base de dados basta:
1) setar a linha
mshflexgrid.row=0
2) setar a coluna
mshflexgrid.col=0
3) colocar o texto que voce deseja
mshflexgrid.text="Novo Cabecalho"
Atenção faça essas alterações APÓS carregar o msflexgrid com a sua base.