1 - Versões: Standard, Profisional, e Enterprise
Standard
Quase nenhum Add (nem crystal 8 por sinal) quase nenhum exemplo(como se valessem alguma coisa

)
Professional
Não tive oportunidade de ver

Enterprise Architect
Se não estou enganado essa versão vem somente com a aquisição do Visual Studio Enterprise Architect. Bem dependendo da versão (na 2002 a pude ver temos: VB, C#, e C++ todos para o .NET FrameWork 1.0 + Crystal Reports 8.x) e na 2003(Vi nas imagens do setup: VB, C#, e J# + Crystal Reports 8.x todos para .NET FrameWork 1.0/1.1 )
2 - A princípio os apps compilados em .net são tão rápidos quanto os compilados em VB 5/6. Quanto a isso não é necessário preocupar-se.
Migrar ou não é uma escolha muito complexa mas, vou dizer-lhe de ante mão que o .NET é uma ferramenta muito impressionante e poderosa mesmo!
3 - Bem quanto a esse aspecto tenho uma bronca com a Micro$oft: Deixaram o Windows 95 fora da parada

! Sinceramente (Além de ser uma opinião pessoal minha tenho motivos para odiá-los?

Windows 98/ME são o Lixo da Micro$oft!) e sinceramente naum acho que deveriam rodar os aplicativos compilados pelo .NET mas rodam

.
Não vou explicar as razões pela qual o Win95 é melhor que os citados.
Vamos ao que interessa:
3.1 - Os apps compilados rodam em Win98/ME, NT, 2K, XP e 2K3.
3.2 - A IDE de desenvolvimento roda apenas em NT, 2K, XP e 2K3. A primeira beta travava, ops digo, Rodava em Win98/ME mas o suporte naum foi mantido na versão final.
Espero ter ajudado. Abraços, Sidnei