Tabela1

Nome                   Nascimento
LUIZ ALBERTO       03/6/1951
ALEX MARQUES     12/6/1975
CLEIDE TELES       08/3/1976
FABIO RAVAGLIO   10/7/1977
ANNA FIGUEIREDO 06/6/1995

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String SQL:

SELECT*, Format([Nascimento],'mm') AS MES, Format([Nascimento],'dd') AS DIA
FROM Tabela1
ORDER BY Format([Nascimento],'mm'), Format([Nascimento],'dd');

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Resultado:

MES  DIA  Nome                   Nascimento
03    08    CLEIDE TELES        08/3/1976
06    03    LUIZ ALBERTO        03/6/1951
06    06    ANNA FIGUEIREDO   06/6/1995
06    12    ALEX MARQUES      12/6/1975
07    10    FABIO RAVAGLIO    10/7/1977

Espero que Ajude